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    題名: 陽光黑天使蛋糕產品研發
    作者: 陳堯鈴
    YLCHEN
    貢獻者: 餐旅管理學系
    Hospitality Management
    關鍵詞: 健康產品;南瓜;天使蛋糕
    日期: 2009
    上傳時間: 2014-06-27 15:18:14 (UTC+8)
    摘要: 隨著健康意識抬頭，從日常飲食到生活習慣格外重視健康的元素，如何吃得健康又均衡，除了本身
    了解食材的營養價值、營養素外，最重要在食物的選擇搭配及運用上是一門重要產品研究開發的課題。
    本研究以開發健康養生之烘焙產品為課題，採用蛋白、黑芝麻及南瓜等養生食材製作產品。本產品以天
    使蛋糕為主體，搭配富含維生素E 黑芝麻，製作外觀對比搶眼，香氣濃郁的健康烘焙產品。內餡以南瓜
    烤熟成泥狀，搭配水煮蛋白碎，製作色彩鮮明如陽光般南瓜蛋白餡。整體產品以黑白對比的黑天使蛋糕
    搭配白橘相間的自然香甜的南瓜內餡，呈現健康爽口的清淡
    顯示於類別:[餐旅管理學系] 研討會論文

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