餐飲連鎖店二維品質模式分析顧客服務需求之探討

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题名:	餐飲連鎖店二維品質模式分析顧客服務需求之探討
作者:	劉光泰 Liu, Kuang-Tai
贡献者:	工業管理學系 Industrial Management
关键词:	關鍵詞:二維品質;服務品質;連鎖餐廳 Keyword: Kano’s Two-Dimensions Model;Service Quality;Restaurants Chain
日期:	2011
上传时间:	2014-06-27 00:06:41 (UTC+8)
摘要:	近來我國經濟快速成長，服務業在產業結構中比例逐年增加已成為我國重要的產業，尤其以餐廳的成長更為甚。由於生活水準的提高和競爭激烈，餐廳和顧客雙方對服務品質都更加重視。因此本研究以「顧客滿意度」為出發點，以餐飲業產品的特性為目標，參考國內外相關文獻以及專家的意見，歸納整理出消費者所重視的飲業服務品質之衡量構面，建構餐廳服務品質評估模式。了解知名連鎖餐廳的服務品質，以KANO二維品質分析、服務品質和問卷調查。 Traditional restaurants on selling foods’ features, fragrance, deliciousness, and taste are different restaurants chain that is typically built to a standard format and offered a standard menu. This study applies Kano’s two-dimension method to understand
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